Как правильно приготовить рыбу хек в духовке: самый вкусный рецепт

Алан-э-Дейл       31.08.2022 г.

Содержание

Хек запеченный с морковью и луком

Мой любимый рецепт приготовления хека. Благодаря моркови и луку рыба получается сочной и даже слегка сладкой!

Ингредиенты рецепта хека запеченного с морковью и луком

  • 500г хека
  • 200г моркови
  • 100г лука
  • 1ст. л. с горкой сметаны
  • 100мл воды
  • Растительное масло
  • Соль, перец
  • Сушеный базилик, майоран или другие травы для рыбы

Как приготовить хек запеченный с морковью и луком, пошаговый рецепт с фото

Вместо хека можно взять другую морскую рыбу, получится не менее вкусно.

Рыбу тщательно вымыть и порезать на порционные кусочки. Посолить, добавить несколько щепоток трав и перемешать со сметаной.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. В сковороду налить немного подсолнечного масла и обжарить лук до прозрачности.

Добавить к луку морковь, перемешать и протушить под закрытой крышкой на маленьком огне минут 5, до мягкости моркови. Растительное масло добавлять не нужно.

В смазанную маслом форму для запекания выложить 1/3 овощей.

Затем рыбу со сметанным маринадом.

И оставшийся лук с морковью. Посыпать душистым перцем. По краям посуды аккуратно влить воду. Отправить в духовку хека на 25-30 минут, запекать при температуре 180 градусов.

Запеченный хек с овощами готов! Подавать это вкусное и полезное блюдо с картофельным пюре или просто с корочкой свежего хлеба

Хек с овощами в духовке

Время, затраченное на приготовление: 70-80 минут. Готовых порций: 4. Необходимая кухонная утварь: терка, нож, емкости для компонентов блюда, разделочная доска, противень.

Ингредиенты

Хек (тушка) 1 шт.
Картофель (среднего размера) 2-3 шт.
Сметана 20% 1 стак.
Зелень ½ пучка
Специи По вкусу
Лук (небольшой) 3-4 шт.
Лимон 1/4 шт.
Масло подсолнечное 2-2.5 ст. л.
Морковь (средняя) 1 шт.

Способ приготовления

  1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте рыбу, обрежьте ненужные части (хвост, плавники и голову), вычистите внутренности и нарежьте на крупные части.
  2. Одну морковь очистите и натрите на крупной терке. 2-3 луковицы среднего размера нарежьте кольцами, картошку (так же 2-3 штуки) – ломтиками (слайсами). Мелко порубите зелень. Подготовьте ваши любимые специи. Я брала соль, розмарин и перец.
  3. Посыпьте нарезанную рыбку специями и полейте соком трети лимона.
  4. Выложите на противень, слегка смазанный маслом, кольца лука.
  5. На лук выложите ломтики картофеля, немного сбрызните маслом.
  6. Сверху разложите куски хека.
  7. Посыпьте тертой морковкой.
  8. Залейте все стаканом сметаны.
  9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 50 минут.

  10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Видеорецепт приготовления хека с овощами в духовке

Как приготовить хек с овощами в духовке, подробно показано в видеоролике.

Хек с овощами в духовке

Время, затраченное на приготовление: 70-80 минут.Готовых порций: 4.Необходимая кухонная утварь: терка, нож, емкости для компонентов блюда, разделочная доска, противень.

Ингредиенты

Хек (тушка) 1 шт.
Картофель (среднего размера) 2-3 шт.
Сметана 20% 1 стак.
Зелень ½ пучка
Специи По вкусу
Лук (небольшой) 3-4 шт.
Лимон 1/4 шт.
Масло подсолнечное 2-2.5 ст. л.
Морковь (средняя) 1 шт.

Способ приготовления

  1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте рыбу, обрежьте ненужные части (хвост, плавники и голову), вычистите внутренности и нарежьте на крупные части.
  2. Одну морковь очистите и натрите на крупной терке. 2-3 луковицы среднего размера нарежьте кольцами, картошку (так же 2-3 штуки) – ломтиками (слайсами). Мелко порубите зелень. Подготовьте ваши любимые специи. Я брала соль, розмарин и перец.
  3. Посыпьте нарезанную рыбку специями и полейте соком трети лимона.
  4. Выложите на противень, слегка смазанный маслом, кольца лука.
  5. На лук выложите ломтики картофеля, немного сбрызните маслом.
  6. Сверху разложите куски хека.
  7. Посыпьте тертой морковкой.
  8. Залейте все стаканом сметаны.
  9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 50 минут.
  10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Видеорецепт приготовления хека с овощами в духовке

Как приготовить хек с овощами в духовке, подробно показано в видеоролике.

https://www.youtube.com/watch?v=TAx-uCFDA3AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Хек запечённый (https://www.youtube.com/watch?v=TAx-uCFDA3A)

С картофелем

Рецепт хека в духовке с картофелем удобен тем, что для него не нужно отдельно готовить гарнир. Рыба запекается вместе с картошкой и репчатым луком под сырно – сметанным соусом.

  • Хек – 400 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук – 150 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Овощной бульон или вода – 50 мл;
  • Укроп или петрушка – 30 г;
  • Сыр – 50 г;
  • Соль, перец, специи.

Выход 3 порции по 220 г

Время для приготовления

Белки – 17,4

Жиры –9,3

Углеводы –5,1

Калорийность –159

  1. Филе порежьте на небольшие кусочки. Сложите в глубокую миску. Добавьте соль + перец + специи для рыбы. Перемешайте и оставьте на 25 минут мариноваться.
  2. Картофель очистите от кожуры, и нашинкуйте тонкими слайсами. Сюда же всыпьте порезанный полукольцами лук. Полейте растительным маслом и посолите.
  3. Добавьте мелко порубленную зелень.
  4. Переложите в керамическую или стеклянную форму для запекания подготовленные овощи.
  5. Сверху на картофельно – луковой подушке разместите кусочки рыбы.
  6. Сметану соедините с овощным бульоном или водой и специями. Полейте приготовленным соусом рыбу.
  7. Тщательно запечатайте противень листом фольги и поставьте в духовку на 25 — 30 минут.
  8. Снимите фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром.
  9. Запекайте еще минут 7 – 10.

Запекаем хека с овощным ассорти в горшочках

Нежным на вкус получается хек в фольге в духовке. Рецепт прост: подготовьте рыбку, нарежьте ее стейками. Взбрызните хека соком лимона, чтобы избавиться от рыбного запаха и посыпьте солью и приправами. Оставьте его на полчасика. Затем выложите рыбку в противень, смазанный маслом неароматизированным растительным, и накройте его фольгой. Можно каждый кусочек хека обернуть фольгой отдельно. Запекаем рыбу двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах.

А если у вас есть время и желание создать настоящий кулинарный шедевр, запеките филе хека с овощным ассорти в горшочках. К такому блюду дополнительно готовить гарнир не нужно.

Ингредиенты:

  • тушки хека – две штуки;
  • картошка – 500 г;
  • морковные корнеплоды – три штуки;
  • лук-репка – три штуки;
  • майонез (либо сметана) – 1-2 стол. ложки;
  • соль;
  • перчик черный;
  • зубки чесночные – 2-3 штуки;
  • горошины перца – 8 штук;
  • листики лавра – 3-4 штуки;
  • бульон (лучше овощной) – один стакан.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам продукты. Из данного количества ингредиентов получится четыре горшочка.
  2. Картошку (в сезон можно использовать молодую) почистим и промоем. Разрежем картофелины на семь – восемь частей. В слегка соленой водичке отварим их до состояния полуготовности.
  3. Разморозим (при необходимости) тушки хека. Делать это нужно в естественных условиях, не используйте СВЧ-печь и горячую водичку для разморозки рыбы.
  4. Очистим хека от чешуек и нарежем небольшого размера кусочками.
  5. Выложим рыбные кусочки в емкость и посыплем перчиком, а также посолим. Можно взбрызнуть рыбку свежеотжатым соком лимона.
  6. Очистим зубки чесночка и выдавим их через пресс. Соединим чесночную массу с рыбкой.
  7. Размешаем кусочки хека и оставим пока. Пусть рыба насыщается вкусом и ароматом специй.
  8. Морковные корнеплоды очистим, промоем и натрем на терке.

  9. Лучок почистим и нашинкуем полукольцами.
  10. В отдельной емкости соединим лучок с морковкой.
  11. Добавим немного перчика, а также соли. Введем майонез.
  12. Размешаем овощное ассорти хорошенько. Это будет «шубка» для нашего хека.
  13. На дно горошков выложим по паре горошин перчика. Поломаем листики лавра и распределим их по горшочкам. Добавим чуточку соли.
  14. Потом распределим по горшочкам картошку.
  15. Теперь делим рыбные кусочки на четыре части и выкладываем их поверх картошки.
  16. Вводим в горшочки по четыре столовых ложки овощного бульона. Можно вместо него добавить обычную фильтрованную воду, а также мясной бульон.
  17. На кусочки филе выкладываем «шубку» из овощей. Рыба должна быть полностью покрыта овощным ассорти. Его слой должен быть в толщину не меньше одного сантиметра.
  18. Накроем горшочки крышками.
  19. Отправляем их в холодный жарочный шкаф. Прогреваем его до ста восьмидесяти градусов.
  20. Запекаем блюдо тридцать пять – сорок минут.
  21. Вынимаем горшочки, оставляем их на десять минут, чтобы блюдо «дошло», и подаем его к столу.

Хек в духовке по рецептам с фото

4 порции

40 минут

126,1 ккал

5/5 (1)

Все знают, что рыба – один из полезнейших продуктов. Из нее готовят неимоверное количество блюд, и их нужно есть хотя бы раз в неделю для обеспечения вашего организма крайне важными микроэлементами и витаминами. Поэтому сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов хека, запеченного в духовке, с фото и видео.

Почему я выбрала именно эту рыбу? Честно признаться, лично я не очень люблю морепродукты и рыбу в том числе. Но филе хека, приготовленное в духовке, имеет такой нежный вкус, что именно это блюдо я с удовольствием готовлю постоянно.

Делюсь с вами опытом, как вкусно приготовить в духовке вкусную и диетическую рыбу хек.

Этот способ хорош еще и тем, что в запеченном филе сохранится больше витаминов, чем в жареном, а квартира не наполнится специфическими рыбными ароматами.

Рецепт хека в духовке

Необходимая кухонная утварь: нож, форма для запекания с крышкой, разделочная доска, тарелки.

Хек 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Панировочные сухари 20-30 г
Соль 5 г
Паприка красная сладкая 5 г.
Масло для смазывания формы 1-1.5 ст. л.

Полезные советы

Как выбрать хорошую рыбу хек в магазине?

Вероятность купить свежую рыбу выше в крупных супермаркетах, где отоваривается много людей, и продукты, в том числе и рыба, быстро разбираются.
Под видом хека могут продавать другую рыбу, поэтому обращайте внимание на цвет (у хека серебристые бока и более темная спина), а также на чешую – она должна быть мелкой, плотной. По этой причине филе хека продается вместе с кожей, так как иначе кусок просто развалится

Филе белого цвета не должно иметь желтого либо серого оттенков.
Выбирайте хек сухой заморозки, в противном случае вы заплатите немало за толстый слой льда.
Берите только целое филе: так вы снизите риск того, что оно было подвержено повторной заморозке.
Длина рыбины должна быть не более 30 сантиметров.

  1. Разогрейте духовку до температуры 220 градусов Цельсия. Подготовьте рыбу (2 штуки): вымойте, обрежьте плавники, голову и хвост, вычистите внутренности.
  2. Разрежьте рыбины на крупные куски, например на 4 части.
  3. Смешайте в отдельной тарелке по одной столовой ложке муки и панировочных сухарей и по чайной ложке сладкой красной паприки и соли.
  4. Обваляйте все кусочки рыбы в панировочной смеси. Смажьте маслом форму для запекания и выложите туда рыбу.
  5. Накройте крышкой. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут.
  6. Готово! Вот так просто и быстро можно приготовить очень полезное и вкусное рыбное блюдо: готовка не займет много времени и сил, а результат отличный. Запеченная рыба хороша с рисом в качестве гарнира.

Как готовить хек в духовке, показано в небольшом видеоролике. Убедитесь в простоте его приготовления.

Еще один замечательный способ, как приготовить такую сочную рыбу с овощным маринадом.

Время, затраченное на приготовление: 60-70 минут. Готовых порций: 6. Необходимая кухонная утварь: сковорода, нож, форма для запекания, разделочная доска, тарелки.

Рыба 1.3-1.6 кг
Морковь 5 шт.
Соль 5 г
Горошины черного перца 5-6 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Кипяченая вода 3-3.5 ст.
Паста томатная 4-5 ст. л.
Сахар 5 г
Лист лавровый 2-3 шт.
Мука 3-4 ст. л.
Масло подсолнечное 4-5 ст. л.
Гвоздика 1-2 шт.

Способ приготовления

  1. Удалите ненужные части рыбы. Нарежьте ее крупными кусками (как на стейки). Посолите, обваляйте в муке (3 или 4 столовые ложки).
  2. Сковороду с одной-двумя столовыми ложками подсолнечного масла разогрейте. Выложите куски рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Средние луковицы (4 штуки) нарежьте тонкими полукольцами.
  4. 5 морковок натрите (желательно на терке для моркови по-корейски).
  5. Обжарьте в глубокой сковородке нарезанный лук, затем добавьте туда натертую морковь. При необходимости в процессе жарки влейте еще масла (1-2 столовые ложки).
  6. Как только морковка станет мягкой, добавьте 2 стакана кипяченой воды.
  7. Добавьте туда же 4-4.5 столовые ложки томатной пасты, 5-6 горошин перца черного, по чайной ложке сахара и соли, 2 лавровых листка и 1-2 штучки гвоздики.
  8. Влейте еще один стакан кипяченой воды, хорошо перемешайте, затем накройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 12-15 минут на слабом огне.
  9. Когда маринад будет готов, выложите половину в форму для запекания. Сверху положите куски рыбы, а на нее – оставшийся маринад.
  10. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выставьте время 40-45 минут.
  11. Аппетитная сочная рыба под овощным маринадом готова. Желаем вам и вашим гостям приятного аппетита!

Рецепт приготовления в фольге

Рыба в фольге получается необычайно вкусной и ароматной.

Этапы приготовления:

  1. Из размороженной тушки удаляют остатки внутренностей и обрезают плавники.
  2. Вдоль живота делают надрез так, чтобы спинка осталась целой.
  3. Аккуратно удаляют хребет и разворачивают тушку.
  4. Смазывают тушку сметаной, солят и перчат, посыпают укропом.
  5. Выкладывают на одну сторону дольки лимона.
  6. Хек снова складывают и помещают на двойной лист фольги, который предварительно смазывают растительным маслом.
  7. Рыбу плотно заворачивают в фольгу и ставят в духовку.
  8. Через 25 минут достают и разворачивают фольгу.

Watch this video on YouTube

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Хек для диетического рецепта можно отварить, но лучше приготовить на пару. Счищаем с тушек чешую, разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Кладём рыбу на решетку пароварки, смазанную растительным маслом.

Наливаем в кастрюлю кипяток, закрываем плотно крышкой и готовим 7-8 минут.

Готовим хек в пароварке 7-8 минут

Репчатый лук чистим от шелухи, режем мелко. В сковороде нагреваем оливковое масло, бросаем нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли, пассеруем 5 минут.

Стебли сельдерея рубим мелко, примерно так же, как лук. Вместо стеблей можно использовать в рецепте корневой сельдерей. Корень нужно очистить от грубой кожуры и натереть на крупной овощной тёрке.

Сдвигаем пассерованный лук в сторону, добавляем мелко нарезанный сельдерей, обжариваем 5 минут.

Морковку скоблим, моем, режем мелкой соломкой или натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем морковь в сковороду к луку и сельдерею, солим, насыпаем 3 чайные ложки сахара и молотую паприку, выжимаем сок из половинки лимона. Тушим овощи на умеренном огне 7-8 минут.

Режем мелко лук, пассеруем до мягкости Стебли сельдерея рубим мелко, примерно так же, как лук, обжариваем вместе с луком Добавляем к овощам морковь, тушим на маленьком огне

Рыбу очищаем от кожицы и костей, разбираем на кусочки. В жаровню или кастрюлю с толстыми стенками наливаем немного растительного масла, кладём рыбу, посыпаем солью и свежесмолотым черным перцем.

Рыбу очищаем от кожицы и костей, разбираем на кусочки, кладём в жаровню

На хека выкладываем тушеные овощи. Слой овощей довольно толстый, поэтому прижимаем его к рыбе, чтобы получилась ровная поверхность.

Читать также: Сало в пакете грудинка

Помидоры кладём в кипяток на полминуты, сразу охлаждаем. Делаем надрез на тыльной стороне, снимаем кожицу. Мякоть томатов режем кубиками, бросаем в жаровню на овощи.

Мякоть томатов режем кубиками, бросаем в жаровню на овощи

Закрываем жаровню с хеком и овощами крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут. Влага, которая выделится из свежих томатов, заменит бульон или воду.

Закрываем жаровню крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут

На стол подаём низкокалорийный, но очень вкусный хек с овощами тёплым. Перед подачей посыпаем свежей зеленью, к примеру, зелёным лучком. Приятного аппетита!

Диетический хек с овощами готов!

К рыбе хек можно подать на гарнир нежное картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.

Хек является наиболее полезным и вкусным представителем трескового вида. Мясо хека широко используется в диетических рецептах. В нем содержится небольшое количество костей, которые легко вынимаются и не создают трудностей в процессе разделки и приготовления.

В данной статье рассмотрим диетические свойства хека, популярные способы приготовления и варианты низкокалорийных блюд. Представленные рецепты помогут разнообразить меню на диете или выбрать подходящее блюдо для праздничного стола.

Хек в сметане – простой рецепт в духовке кусочками

Из специй традиционно кладем перец, но пересмотрите свои запасы приправ, возможно, получится расширить вкус. Добавляйте на свое усмотрение зелень петрушки и укропа, базилик и прочите травки – блюда не испортите. Еще несколько рецептов запеченного в сметане хека, можно узнать на другой страничке.

Возьмем:

  • Хек – 600 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Луковица.
  • Мука – 50 гр.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Тушку рыбы поделите порционными кусками. Обваляйте мукой, обжарьте до красивой корочки с обеих сторон.
  2. Переложите в смазанную форму. На оставшемся масле быстро обжарьте порезанный произвольно лук.
  3. Переложите лук на рыбу, пролейте чуток подсоленной сметаной.
  4. Поместите в духовку, прогретую до 200 о С. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера порций.

Неизменно аппетитный запеченный хек в духовке

Рецепты приготовления запеченного хека в духовке предполагают использование рыбы целиком, разделанной на филе или нарезанной кусочками. Запекать ее можно саму по себе, с добавлением разных приправ, сыра, лимона. Вкусен хек с овощами, сыром или в виде запеканки, которая станет полноценным ужином. Можно выбрать более изысканные варианты рецептов, которые вполне подходят для праздничного застолья.

Продается хек целой тушкой без головы или в виде филе, реже – разделанный на порционные кусочки. Выбирай его по таким правилам:

  • ледяной слой на рыбе должен присутствовать, чтобы она не высохла, но не слишком толстый;
  • очень маленький вес недопустим;
  • филе должно быть светло-бежевым с розовинкой.

С любой рыбой хорошо сочетаются лимон, чеснок, розмарин, тимьян, петрушка, майоран, укроп. Для запекания хороши также базилик, сельдерей (семена), чабрец, хрен, репчатый лук.

Пять самых распространенных ингредиентов для запеченного хека в духовке:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Хек 86 16.6 2.2
Лук репчатый 41 1.4 10.4
Твёрдый сыр 366 24.1 29.5 0.3
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Сметана 210 2.8 20 3.2

Чаще всего хек в духовке готовят так.

  1. Вымытую тушку нарезают порционными кусочками и выкладывают их на смазанную маслом фольгу.
  2. Сбрызгивают лимонным соком, между кусочками вкладывают тонкий ломтик лимона.
  3. При желании смазывают майонезом, сметаной, растительным маслом.
  4. Заворачивают фольгу и запекают в духовом шкафу.

Этот рецепт имеет несколько вариаций. Вкусно также запечь его на овощной подушке или кусочками под «шубой» из овощей.

Пять самых быстрых рецептов:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Хек в сметане 35 мин 84 +16
Запеченный хек с травами в духовке 40 мин 70 +51
Филе хека в духовке 40 мин 117 +189
Запеченная рыба с ананасами 1 ч 97 +34
Хек в фольге с помидорами и сыром в духовке 1 ч 124 +15

Идеальное блюдо получится по любому рецепту, если следовать простым рекомендациям:

  • сочным хека сделает предварительное замачивание в слабом рассоле – половина чайной ложки на стакан воды, выдержать 7 минут;
  • не стоит держать рыбу в духовке дольше, чем полчаса,– готовится она быстро;
  • диетическое мясо, масса полезных веществ, почти полное отсутствие костей делает это блюдо подходящим детям, аллергикам, тем, кто следит за своим весом.

О пользе рыбы для здоровья не говорил только ленивый. Хек в этом плане является одним из самых популярных видов. Во-первых, он относится к нежирным сортам, рекомендуется при диетах и снижении веса, во-вторых, имеет мало костей, и достать их весьма просто.

В этом материале будут представлены рецепты самых популярных и вкусных блюд.

Хек с лимоном или картошкой в духовке

Рецепт с лимоном

  • хек свежий – 1 кг (3-4 тушки);
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – для смазывания противня;
  • майонез, соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Подготовленные тушки хека (выпотрошенные, с отрезанными головами, хвостами и плавниками) обмазать смесью майонеза, специй и приправ. Внутрь каждой тушки положить по половинке кружочка лимона. Рыбку выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху каждой тушки положить ещё по два кружочка цитрусового. В таком положении оставить на 40-45 минут для того, чтобы она немного замариновалась. После этого противень можно отправить в духовку, разогретую до 200-220°C. Время выпекания – 20 минут.

Рецепт с картофелем

Прямо на противне хека можно приготовить сразу с гарниром – печёным картофелем. Для такого очень сытного блюда, запеченного в духовке, надо подготовить:

  • хек свежий – 700-750 г (2-3 тушки);
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • растительное масло – для смазывания противня;
  • майонез или сметана – 250 г;
  • соль, горчица, приправа для рыбы – по вкусу.

Тушки хека порезать на несколько порционных кусочков и обсыпав приправой оставить мариноваться в течение 15 минут. Картофель и лук почистить, после чего порезать ломтиками и полукольцами соответственно. В отдельной посуде смешать майонез/сметану, горчицу, перец, соль и немного воды. Противень смазать растительным маслом, положить на него картофель, сверху выложить рыбное филе и засыпать луком. Овощи и рыбные кусочки залить соусом, а затем отправить в духовку минут на 25-30 – до готовности картошки. Температура в духовке выпекания 200-220°C.

Хек в духовке, запеченный в сметане с овощами и сыром – самый вкусный рецепт (пошагово с фото)

Несколько измененный классический вариант приготовления, который можно использовать для угощения друзей. Красивая подача, плюс великолепный вкус выделяют блюдо из серии других, более простых. Еще несколько идей для запекания хека с овощами найдете на другой страничке, приглашаю.

Потребуется:

  • Филе хека – 400 гр.
  • Помидор.
  • Болгарский перец.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Сметана – 150 мл.
  • Тимьян, укроп, петрушка – по веточке.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Смесь перцев, соль.

Пошаговое приготовление:

Для приготовления соуса ошпарьте кипятком помидоры, предварительно сделав крестообразный надрез на плодах. Быстро опустите в холодную воду, затем снимите кожицу, покрошите томат мелким кубиком.

Измельчите чесночные зубчики (можно порубить или раздавить в кашицу).

Добавьте к помидорам с чесноком нарезанный зеленый лук, веточки тимьяна, петрушки, укропа. Залейте сметаной, перемешайте.

Удалите семенную часть из перца, настрогайте соломкой.

Налейте в форму немного масла. Уложите рыбное филе на дно. Поперчите, немного присолите.

Поверх разбросайте соломку болгарского перца.

Распределите по поверхности помидорный соус, разровняйте.

Посыпьте стружкой крупно потертого сыра. Переставьте форму на средний уровень духовки. Температура запекания 200 о С. Сколько по времени запекать, зависит от возможностей вашей печи. Обычно достаточно 20 минут.

Как вкусно пожарить хек с мукой на сковороде

1. Тушки хека разделать очень просто, у меня были без головы. Чешуи в них практически нет, отрезаем плавники, убираем внутренности и удаляем хребет, оставляя только филейную часть. Получается две части без костей.

2. Нарезаем филе на небольшие кусочки, их размер определяйте сами. Выкладываем их в тарелку поглубже.

3. Рыбку солим и заправляем черным перцем. Посыпаем любимыми специями.

4. На филе выжимаем 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем кусочки с маринадом руками и оставляем минут на 15 пропитаться. Лимончик придаст блюду нужную кислинку.

5. Тем временем приготовим мучную панировку. Смешиваем сухие ингредиенты —  муку, куркуму и паприку. Ложкой перемешиваем до однородного цвета. Куркуму я добавляю во все панировки, когда жарю рыбу, и даже не для вкуса, а больше для красивого золотистого цвета.

6. Добавляем в панировку немного кунжутного семени. Кунжут или сезам бывает белый и черный, подойдет любой. При обжаривании у этих семян появляется приятный вкус.

7. Рыбка к этому времени пропиталась приправами и лимоном. Теперь каждый кусочек щедрой рукой обваливаем в мучной панировке со всех сторон.

8. Жарим на растительном масле на разогретой сковороде до красивой золотистой корочки.

Благодаря панировке хек внутри остается сочным, а сверху образуется аппетитная хрустящая корочка.

Можно, конечно рыбу просто обвалять в муке и обжарить, будет также вкусно. А можно даже не удалять кости и пожарить тушку целиком. Только время готовки будет немного больше, чем кусочками. При обжаривании тушку периодически нужно поворачивать для равномерной кулинарной обработки.

Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Ведь мучная панировка создает красивую аппетитную корочку, «запечатывает» филе и не дает вытечь соку. Поэтому кусочки сохраняют форму, не разваливаются и готовое блюдо получается неизменно вкусным.

Свежая рыба не всегда нам доступна, некоторые сорта очень дорогие. В магазинах можно найти охлажденную продукцию. И если улыбнется удача, то можно недорого и очень вкусно накормить всю семью отменным ужином.

Поэтому готовьте на здоровье и с удовольствием.

Как вкусно приготовить хек тушеный с овощами на сковороде

Это ароматное блюдо красиво смотрится на праздничном столе и очень хорошо “сметается со стола” гостями.

Ингредиенты для приготовления:

  • одна тушка хека (500 граммов);
  • две морковки;
  • пара лукови;
  • 2-3 помидора;
  • 75 граммов сливочного масла;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • пара столовых ложек муки;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • 2 лавровых листка;
  • кружочек лимона;
  • чайная ложка паприки;
  • чайная ложка кориандра;
  • 0,5 чайной ложки базилика;
  • 0,5 чайной ложки орегано;

Процесс приготовления: вкусного тушеного хека с овощами и травами

1. Обрабатываем тушку хека описанным выше способом: размораживаем, очищаем от чешуи, вспарываем брюшко и удаляем содержимое. Но филировать для этого способа приготовления рыбу мы не будем, а нарежем ее кругляшами.

2. Режем рыбу на медальоны шириной в 2 сантиметра.

3. Готовим солевой раствор из 1 чайной ложки соли и стакана воды. Погружаем все кругляши в раствор на 5-7 минут.

4. Рыбка пропиталась солью – вынимаем ее из раствора и хорошенько просушиваем с помощью бумажного полотенца.

5. Морковь очищаем и натираем на терке с крупными ячейками. Лук также очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

6. Помидоры моем и снимаем кожицу, а для этого нужно подвергнуть их перепаду температур. Сперва мы сделаем на томате крестообразный надрез, а затем на несколько секунд поместим в кипяток, после чего сразу же выложим в миску с ледяной водой. Так с помидоров отлично и без труда снимется кожица.

7. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук, и когда он начнет золотиться, добавим морковь. Перемешиваем овощи, чтобы они не пригорели.

8. Помидоры очищаем и нарезаем на кубики по 1 сантиметру. Отправляем их к обжаренным овощам.

9. А теперь я расскажу вам об одном оригинальном поварском приеме. Мы будем на этом этапе грилловать лимон. Отрезаем от лимона 1 круглую дольку, накалываем на вилку и держим над огнем буквально 1 минуту. Этот прием очень хорош при приготовлении, так как лимон приобретает более изысканный и тонкий аромат.

10. Кладем лимон в сковороду к овощам, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим все в течение 10 минут на небольшом огне.

11. В миску насыпаем муку, в которой мы будем панировать хека. Окунаем каждый кусок рыбы в муку, присыпаем сверху и кладем в сковороду с кипящим растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.

12. Перекладываем готового хека на проколотый в нескольких местах лист фольги, который мы уложили на бумажное полотенце.

13. Помещаем рыбу к овощам в сковороду, хорошо обкладываем овощами и поливаем соусом хека, чтобы он был полностью покрыт. Сверху кладем кусочек сливочного масла.

14. Приправляем будущую тушеную рыбку лавровым листом, сухим кориандром и паприкой, базиликом и орегано. Встряхиваем сковороду, чтобы все хорошо распределилось, и тушим рыбу в течение 5 минут.

15. Рыбка приготовилась – выкладываем ее на блюдо, поливаем соусом, образовавшимся при тушении, и подаем к столу.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.